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Fuente : AGENCIA EFE/SANIDAD-DIETA
Experta aboga por la vuelta a la cocina para hacer apetecibles las dietas a los pacientes

Bilbao, 22 mar (EFE).- La experta en gastronomía Geles Duch, que imparte en Bilbao un curso en la materia a personal sanitario, abogó ayer por hacer atractivas a los pacientes las dietas que deben seguir por indicación médica a fin de lograr éxito en su cumplimiento y para ello consideró "importante que la gente vuelva a cocinar".

Durante ayer y hoy y bajo la organización del Colegio de Diplomados en Enfermería de Vizcaya, Duch enseña a profesionales sanitarios de atención primaria a preparar platos saludables mediante trucos y recetas de cocina que puedan transmitir a los pacientes que se ven obligados a seguir dietas restrictivas, por ejemplo, en sal o grasas.

Se trata, según explicó a Efe, de que la dieta no resulte "monótona e insulsa" a fin de que el paciente no termine incumpliendo las directrices médicas por falta de voluntad frente a una rutina alimenticia.

"La gente -dijo- se aburre de comer siempre lo mismo" y cuando a uno "todo se le prohíbe, mandas la prohibición a freír espárragos".

La especialista puso de manifiesto que hay soluciones y trucos para combatir esa monotonía. La manera de hacerlo, según dijo, es "volver a cocinar" en un momento en el que, lamentó, "la gente no cocina".

El curso citado incidirá en cuestiones como el papel del agua, las sustancias que influyen en la absorción de los alimentos, las ventajas de la dieta mediterránea, la importancia de los hidratos de carbono o el conocimiento de los distintos tipos de cocción.

También mostrará diversos ejemplos de dietas cardiosaludables, enseñará a preparar ensaladas y salsas sin sal y postres sin grasas saturadas e instruirá sobre la sustitución de unos alimentos por otros similares.

En la parte práctica del curso, los médicos participantes tendrán la oportunidad de cocinar platos como una pasta con verduras que no engorda o una mousse de chocolate sin azúcar ni grasa saturada. EFE

cc/pv

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